Recepty

Na těsto budeme potřebovat:

400g hladké mouky

150g cukru moučka

10g kakaa

1 rovná lžička sody

1 rovná lžička prč do peč

1 lžička perníkového koření Bylinca

1 lžička citronové kůry

2 vejce

100g medu

70g másla pokojové teploty

trocha soli

Na náplň:

Švestková povidla Domácí dobroty

Na dozdobení:

potřít teplé rumeme s máslem

pocákat trochou čokolády

Suroviny:

105 g hladké mouky

105 g špaldové hladké mouky

180g rostlinného tuku, může být i sádlo

70g moučkového cukru

1 žloutek

Varianta pro vegany je bez žloutku a dát 1 lžičku lněného semínka rozemnlít a zalít 1 lžící vody

Bezinková povidla od nás na slepení

Zjednodušená varianta jablečného štrůdlu z kynutého těsta a navrch s opraženými ořechy.

Na těsto si připravíme do mísy:

220g hladké mouky

120ml vlažného mléka

40g kvasnic

1 lžíci cukru - necháme vzejít kvásek a o chvíli přidáme

1 vejce, trochu soli

60g tuku pokojové teploty - nejlépe máslo

Vypracujeme hladké těsto, které můžeme i dát hníst do robota.

Těsto přikryjeme igelitovým sáčkem a necháme cca 30-40 minut kynout.

Zatím si připravíme náplň:

Oloupeme 4-5 menších jablek cca 320g. Jablka si nakrájíme na ksotičky, dáme do hrnce na vařič, lehce podlejeme vodou, přidáme lžičku skořice a 2 hřebíčky a šťávu z půlky citronu a dusíme. Po cca 15 minutách jsou jablka měkká. Přidáme 60g másla, vanilkový cukr a asi 2 lžíce cukru a promícháme. Směs by měla mít konzistenci, že se dá natřít na těsto. Pro zlepšení chuti lze přidat i trochu rumu nebo griotky. Takto připravenou jablečnou směs dáme vychladnout.

Zatím nám těsto vykynulo. Ještě než je začneme plnit náplní, připravíme si formu na pečení chlebíčku a vymažeme ji máslem.

Těsto si z mísy vyklopíme na pomoučněný vál. Lehce je vyválíme do obdelníku. Těsto se nelepí, ale je řidší a dobře se vyvaluje.

Vyválené těsto potřeme předem připravenou a již vlažnou jablečnou směsí.

Dále těsto přehneme ze dvou stran do prostředka, a pak je zarolujeme jako roládu. Konce přitlačíme a opatrně přendáme do pečící formy, aby se nám neprotrhlo a nevytekla nám jablečná směs.

Dáme pést do trouby na horkovzduch na 180 stupňů na cca 30 minut. Špejlí zkusíme, zda je štrůdl pečený.

Než se nám štrůdl dopeče, tak si na pánvi rozpustíme máslo, přidáme k němu med nebo čekankový sirup cca 100g másla a 2 lžíce medu nebo sirupu. Do rozpálené směsi přidáme 2 hrsti nasekaných vlašských ořechů a krátce orestujeme.

Po upečení štrůdl vyndáme z trouby a ještě horký potřeme ořechovou směsí. Necháme vychladnout ve formě. Můžeme v ní i štrůdl krájet nebo později přendat na tác. 

Přeji Vám příjemné pečení a ať se Vám recept povede. Nádivku do štrůdlu můžeme nahradit povidly, ořechy, skořicí, tvarohem nebo mákem. To už je na každém z Vás.

Na přípravu švestek potřebujete:

sušené švestky

domácí čokoládu

Budeme potřebovat:

150 ml mléka

1 lžička cukru

20g kvasnic

300g hladké mouky

sůl

2 vejce

100g másla

Hrušková povidla 420g nebo jablečná 230g 2 balení

Ořechový mls 120g

Na těsto potřebujeme:

Kvásek - 250 ml mléka + 2 lžíce cukru + kostka kvasnic

500 g polohrubé mouky

sůl - lžíčka

2 lžíce rumu

2 žloutky

4 lžíce řepkového oleje cca100g

KVÁSKOVÝ CHLEBA

Ráno třeba v 7 hod nebo i později smícháme v míse

100 g žitné mouky

250 ml vlažné vody

kvásek

prikryjeme igelitovým sáčkem nebo potravinářskou folií a necháme 8 hodin odležet (neotvírat okno, nechat v teple)

zvlášt do misky si připravím semínka slunečnice, dýně, sezamu, lněného semínka, já dávám vše po dvou lžičkách a zaleju vodou

Po 8 hodinách kynutí přimícháme

250 ml vlažné vody

160 g žitné mouky

přikryjeme utěrkou a necháme v míse kynout 3 hodiny

po třech hodinách nejdříve ODEBEREME KVÁSEK NA PŘÍŠTĚ! (půl skleničky od jogurtu)

a do zbytku těsta přimícháme

230 g mouky (130 g pšeničná + 100 g špaldová nebo jiná, já dávám většinou všechnu pšeničnou, špaldová je dost drahá, nebo třeba všechnu žitnou, když jinou nemám)

1 lžíce soli (spíš menší lžíce)

1 lžíce celého kmínu

a přidáme namočená semínka (když zapomeneme večer namočit, nic se nestane), nebo se můžou přidat vločky, klíčky, sušená rajčata.....podle toho, co máte rádi. Je dobré nechat vymíchat těsto v robotu, pokud máme. Je těžké na míchání rukou.

Formu (jakoukoliv) vymažeme máslem, těsto dáme do formy. Mokrou rukou je roztáhneme rovnoměrně ve formě. Přikryjeme igelitovým sáčkem nebo potravinářskou folií a dáme kynout do chladna. Buď do ledničky nebo spížky na zem.

Ráno pečeme ve vyhřáté troubě nejdřív 10 minut na 200 °C a pokračujeme 40 minut na 160°C

potom chleba vyklopíme z formy a dáme dopéct na mřížku do trouby tak, jak jsme ho vyklopili na dalších 15 minut, aby byl křupavý i vespod

po vyndání z trouby dáme na mřížku vychladnout

po vychladnutí chleba uchovávám v lněném pytlíku

DOBROU CHUŤ!

Celý postup i s fotkami a videem najdete na našem instagramovém profilu Janca.a.jeji.mlsna.dcera

Nejprve si den dopředu naložíme cca 50g sušených višní do trochy rumu. Nemusí ho být moc, jen na dno skleničky a višně v něm občas promícháme.

Další den si připravíme formu na bábovku a suroviny na těsto.

Budeme potřebovat:

4 vejce, kde si oddělíme žloutky od bílků - ty si zvlášť vyšleháme

Ke žloutkům přidáme:

180g cukru

100 ml oleje a dobře utřeme do pěny

2 lžíce kakaa a višně namočené v rumu zamícháme do těsta

100ml mléka a 250g tvarohu zašleháme do těsta

Zatím si vyšleháme bílky dotuha

285 g polohrubé mouky a 1 prč do peč

zamícháme do těsta a nakonec lehce zamícháme vyšlehané bílky.

Připravené těsto nalijeme do formy na bábovku a dáme do vyhřáté trouby na 170 stupňů péct 40 minut.

Pon upečení vyklopíme bábovku z formy a necháme vychladnout.